Het recept voor roerei van Maison Plantin geeft ingrediënten, hoeveelheden en een bereiding op zacht vuur met roeren. De link staat bij de bronnen. Volg de volledige methode met het passende truffelproduct.
De truffel voor dit gerecht kiezen
Vertel bij aankoop dat u eieren bereidt en vraag welk product geschikt is: verse truffel, conserven of stukjes. Controleer de soort, aanbevolen hoeveelheid en instructies voor het product. Een gearomatiseerd product vervangt verse truffel niet zonder het recept aan te passen.
Eieren bewaren en bereiden
Anses raadt af om gebarsten eieren te eten en adviseert een constante bewaartemperatuur. Volg ook de instructies van het truffelproduct. Een romige textuur bewijst op zichzelf niet dat de bereiding voor elke gast geschikt is.