Truffe
Le cavage avec le chien truffier
Domaine Les Hermessaines · 1 min de lecture
Le cavage commence par une marche lente sous les chênes. Le chien lit des odeurs qui nous échappent, s'arrête, puis gratte légèrement lorsqu'il localise une truffe mûre.
Le caveur prend alors le relais avec une petite fouille. La terre est retirée avec précaution pour ne pas blesser les racines ni le mycélium. Une fois la truffe dégagée, le trou est rebouché.
« Le chien indique ; la main accompagne. »
Ce dialogue entre le chien, le caveur et la chênaie est au cœur des visites d'hiver proposées au domaine.