L'hiver dans la truffière
Aux Hermessaines, les demandes de découverte des truffières sont ouvertes dès maintenant, sur devis. Le programme dépend de la saison ; la récolte de Tuber melanosporum est hivernale, généralement de décembre à mars. Les recherches présentées par INRAE relient la production de truffes aux conditions climatiques, notamment à l’eau disponible. Le calendrier ne suffit donc pas à prévoir le résultat d’une sortie.
Arbre, sol et champignon
La truffe vit en association avec les racines d’un arbre, comme l’explique INRAE. Lors de la visite, demandez quels arbres sont présents et comment le sol est entretenu. La personne qui connaît la parcelle pourra rattacher cette relation biologique aux travaux qui y sont réellement pratiqués.
Préparer une sortie hivernale
Les visites sont possibles tous les jours, pour 40 personnes maximum au total, adultes et enfants compris, uniquement sur devis, contrat et rendez-vous confirmé. Dans votre demande de découverte des truffières, indiquez vos dates possibles et vos besoins d’accès. L’atelier de cavage à 99 € TTC par personne dure 3 heures : accueil, découverte des truffières, cavage avec les chiens et dégustation avec accords truffes et vin compris. L’atelier de cavage se déroule uniquement en français, même si les pages du site sont traduites. Le vin est réservé aux adultes ; une alternative sans alcool est proposée. Le parcours, le programme adapté à la saison et le contenu de la dégustation sont précisés dans le devis. Prévoyez des chaussures pour les chemins. Aucune récolte n’est garantie ; les truffes à emporter et les bouteilles sont des achats facultatifs séparés.